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【合肥电视台 专题报道】淝上人家·小份菜

发布日间:2020-08-31  浏览次数:68

自淝上人家在全行业率先提出【小份菜】概念以来,深受社会和顾客一致好评,并得到主流媒体广泛关注。

这不,继合肥晚报、ZAKER等主流权威媒体大篇幅公益报道淝上人家后,合肥电视台于8月28日走进淝上人家门店,进行专题采访,并于当晚黄金时间段19时播放长达近3分钟的淝上人家【小份菜】详尽报道。

(公开报道部分视频请点击下方链接)。

https://v.qq.com/x/page/u3144gi8ybc.html


接下来,还有哪些媒体会慕名到淝上人家采访?我们拭目以待吧。

好了,言归正传,以下为合肥电视台到淝上人家门店采访实录部分节选。




合肥电视台:淝上人家为什么要推出“小份菜”?“小份菜”的品类有哪些?市场反馈怎么样?



淝上人家总经理高金香:

①从餐饮行业特别是快餐行业近年来发展状况来看,浪费现象确实比较严重。习近平总书记近日也再次强调:厉行节约、反对浪费。这是一个大趋势。就我们合肥餐饮界同仁来说,目前是积极响应号召,推出了多样化的厉行节约举措。

②其实,淝上人家自2009年开第一家店以来,现在在全国有近90家门店,淝上人家一直坚持“小份蒸菜”。之前,我们是没有明确提出这个概念,但在实际操作也是这么做的。现在,淝上人家不仅在行业内率先提出“小份菜”概念,而且呼吁顾客朋友们点“小份菜”,科学点餐,合理饮食包括我们的荤素搭配套餐都是小份菜,价格也进行了下调,单人套餐在20元以内,双人的也在40元左右。既能保持营养均衡,又能做到不浪费,而且很实惠。
③我们在外卖平台和店内显著位置都进行了小份菜以及科学点餐的提醒,从市场反馈来看,可以说效果非常显著。
这段时间来,我们的服务员在收拾桌面的时候,明显发现顾客留下的剩菜剩饭基本上非常少了。外卖平台呢,我们提倡在家点餐尽量不要一次性餐具,最近选择餐具的就非常少。可以说,这都是肉眼看得见的进步。

淝上人家也借此机会向全社会发出呼吁:科学点餐,减少浪费,从我做起!





合肥电视台:推出“小份菜”以来,目前淝上人家外卖平台的销售情况有什么变化?


外卖订单爆满,门店小哥哥小姐们忙得不亦乐乎

淝上人家总经理高金香:①我们淝上人家和美团、饿了么都是战略合作伙伴关系,外卖平台也是我们其中的一个主打方向,这也是符合当下餐饮发展趋势的。

②具体来看,在外卖平台上线“小份菜”以来,销量有显著上升,单店单日的外卖单数超过300单。顾客选择外卖,除了考虑品牌及菜品以外,价格也是非常重要的一个因素。我们推出“小份菜”,价格也作相应的下调,所以销量得到提升,譬如说我们的“小份金牌老鸡汤”单品销量在整个平台内都是领先的。

当然,淝上人家做这个并不是考虑的经济效益,从运作成本来看,整体成本并没有减少,但是社会效益可以说是显然易见的,浪费减少了,自然就节约了粮食。这个都是我们大家希望见到的。



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